kaMehl

Nicht immer gibt es ein Geschäft mit glutenfreien Produkten in der Nähe. Gerade in ländlichen Gegenden ist die Vielfalt an käuflichen Produkten gering.

Hilfreich ist dabei der Versand von einigen Firmen:

Die Bäckerei Grimm in Wien versendet ihre glutenfreien Backwaren seit Jahren. Das Angebot ist sehr groß. Nun gibt es einen schönen online Shop mit Bewertungsmöglichkeit der Produkte. Da hier frisch gebackene Backwaren versendet werden, gibt es ein Problem bei einem längeren Postversand, denn nach einem Tag und mehr ist das frischeste Gebäck nicht mehr knusprig.

G&M Pharma bietet ebenfalls einen Versand seiner glutenfreien Produkte an. Wobei die Bestellung am Besten per Fax oder per Post aufgegeben wird. Auch finde ich keine Informationen dazu auf der Homepage. Versendet wird Brot, Mehl - und Mahlprodukte, Frühstückscerealien, Fertiggerichte, Teigwaren und natürlich süße Kekse.
Verschiedene Aktionen z.B. die Oster-Aktion werden angeboten.

Das Reformhaus Fischer in Innsbruck bietet seit kurzem ebenfalls einen Versand der glutenfreien Produkte an. Das Angebot dabei ist sehr vielfälltig und erstreckt sich über die Firmen: 3 Pauly glutenfrei, Loprofin, Meingast, Hammer Mühle, Werz glutenfreies Vollkorngebäck und Schär.
Bestellt wird mittels Bestellformular oder per Telefon, geliefert wird mittels Kurierdienst innerhalb von 3 Tagen.

Auch die Minderleinsmühle versendet glutenfreie Produkte. Bestellt wird ebenfalls mittels Fax oder Telefon.

Das Rezept für diesen einfachen aber gut schmeckenden glutenfreien Kuchen ist schon alt, schon als Kind war dieses Rezept eines meiner wenigen vorhandenen Rezepte für Kuchen. Da er mit Maizena - Maisstärke als Mehl gemacht wird, kann die Maisstärke überall in den meisten Lebensmittelgeschäften erworben werden.

Zutaten
250g Butter (sollte nicht kalt sein) oder Margerine
250g Kristallzucker
4 Stk. Eier
250g Maisstärke
1 TL Backpulver
Vanillezucker

Zubereitung
Butter und Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, anschließend einzeln die ganzen Eier einrühren. Danach das Backpulver unter das Maizena rühren und löffelweise unterrühren. Wie länger der Teig mit dem Mixer gerührt wird, desto flaumiger wird der Kuchen. (ca. 1/2 Stunde). Anschließend die Masse in eine ausgefettete und bemehlte Gugelhupf- oder in eine Kastenform füllen.

Bei 175 Grad C backen, die Backzeit ist von der gewählten Backform abhängig.

Auf einer Veranstaltung lernte ich die Köchin der Pumafalle kennen und nach ihrer begeisterten Schilderung über ihre Arbeit, fragte ich sie ob sie auch glutenfrei kocht.

Und die absolut überraschende Antwort: “ja, ich habe immer einen glutenfreien Kuchen und ich kann immer etwas glutenfreies kochen. Die Suppen sind ohnehin nie mit Mehl gestaubt”.

Vor allem sie weiß über Zöliakie Bescheid und es braucht daher keine langen Erklärungen.

Die Philosophie der Küche zeigt sich im folgenden Zitat der Homepage wieder:

Wir kochen gesunde, bodenständige Speisen mit frischen Produkten aus der Region und Kräutern aus den umliegenden Wäldern. Die Speisekarte ändert sich ständig, genauso wie das Angebot der Natur…

Jetzt ist das Gasthaus noch bis Ende März geöffnet, danach wird zwei Monate umgebaut. Für einen Besuch am Sonntag hat sie mir empfohlen einen Tisch zu reservieren. Ich freue mich schon auf einen Besuch, denn ich mit einem Ausflug ins Landschaftsschutzgebiet zwischen Trins und Gschnitz verbinden werde, und ein Bericht und Fotos werden folgen.

Gasthaus und Jausenstation Pumafalle
Erlwiesen 250
6152 Trins / Tirol