kaMehl

Auch bei ebay lässt sich zum Thema Zöliakie und glutenfrei einiges finden.
Diese Tage vorallem Koch- und Backbücher zur glutenfreier Küche. Ein großes Brot- und Pizzapacket wartet auch auf die Ersteigerung. Ein Kilo frisch gebackenes glutenfreies Teegebäck ebenfalls. Manchesmal gibt es auch Großpakete mit Nudeln zu ersteigern. Durchaus zu einem vernüftigen Preis.
Gefunden habe ich diese Angeboten auf ebay.de in Östereich ist das Angebot heute nur auf Bücher beschränkt.
Ich selbst habe Diätprodukte noch nicht ersteigert, finde es aber interessant was bei ebay dazu zu finden ist.

Hanni Rützler ist Ernährungswissenschaftlerin und hat in ihrer Studie “Future Food” die neuen wichtigsten Trends unseres Essens und der Nahrungsaufnahme untersucht. Ein Buch zu dem Thema gibt es auch von ihr.

Hier spricht sie im Interview über die Auswirkungen der Veränderungen unseres Ernährungsverhaltens auf die Gastronomie.

Hanni Rützlers 13 Food-Trends
• Ethik Food: Essen mit gutem Gewissen
• Nature Food: natürlich, biologisch und gesund essen
• Sential Food: Geschmacksrevolutionen im Mund
• Slow Food: Produkte mit authentischem Charakter
• Functional Food: Essen als Therapie
• Hand-held Food: maßgeschneidertes „Fingerfood“ für Simultanesser
• Mood Food: Essen als Emotionsmanagement
• Anti Fat-Food: Strategien gegen Übergewicht
• DOC-Food: Produkte mit Herkunftsgarantie
• Fast-Casual: Gesund und schnell genießen
• Call Food: „Essen auf Rädern“ rund um die Uhr
• Clean Food: Purismus nicht nur für Allergiker
• Cheap Basics: Sparoasen der Wohlstandskonsumenten

Und eines ist mir klar, auch glutenfreies Essen wird zumindest tendenziell sich den Zukunftstrends anpassen. Gebe es sonst glutenfreies Convenience food?

gefunden bei best pracitice-business blog

Baguette eine Kette von Bäckereien mit zahlreichen Filialen in Tirol bietet glutenfreies Brot an. Mit dem Marktfinder sind die Einkaufsmöglichkeiten leicht zu finden.
Laut der Verkäuferin gibt es das glutenfreie Brotangebot in jeder Filiale. Die Packungen sind gut erkennbar mit “glutenfrei” gekennzeichnet.

Das Brot kommt von der Fa. Hammermühle und ist ein Haltbarbrot und ein haltbares Schnittbrot.
Drei Sorten werden angeboten: Bio Inka-Brot mit Amarath und Vitalbrot mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen in einer Packung gemischt als in Scheiben abgepacktes Brot und Körnerbrot im Ganzen.

Interessanterweise wird es dieses Brot schon über ein Jahr angeboten, es wurde aber niemals beworben. Da ich persönlich nicht in einer normalen Bäckerei für mich einkaufe, ein Baguette auch nicht auf meinem Weg liegt, wurde ich erst durch eine Empfehlung aufmerksam. Aber besonders für meine Erledigungen in Innsbruck hätte ich mir im letzten Jahr so manchen Umweg erspart bzw. ein gutes glutenfreies Brot einfacher besorgen können. In Innsbruck gibt es zahlreiche Filialen der Bäckerei.

Mittlerweile gibt es größeres Angebot an glutenfreien Nudeln.

Maisnudeln
Geschmacklich sehr zu empfehlen sind die Maisnudeln in verschiedenen Variationen von Molino di Ferro einem italienischen Erzeuger. Das Kochen der Nudeln ist genauso einach wie bei Weizennudeln, auf al dente soll geachtet werden.
Erhältlich sind die Nudeln in Österreich bei Merkur bei den Nudelregal.

Zutaten:
glutenfreie Spaghetti MolinodiFerro
1 Prise Salz
1 Schuß Olivenöl

1 kleine Zwiebel
1 Dose Thunfisch in Olivenöl
1 Pkg Creme fraiche (eventuell mit Kräuter)
Petersilie
etwas Grano Padano (Parmesan) nach Geschmack

Zubereitung:
Das Nudelwasser in einen Topf geben, erhitzen, Salz und Olivenöl zugeben. Nudeln die angegebene Zeit al dente kochen lassen.
Während der Kochzeit der Nudeln die Zwiebel klein aufschneiden und im Öl vom Thunfisch anbraten. Danach den Thunfisch unterrühren, kurz mitkochen lassen, am Ende noch die Creme fraiche einrühren, dabei nicht mehr kochen lassen.
Am Teller angerichtet noch mit Grano Padano bestreuen, schmeckt noch intensiver.

glutenfreie Spaghetti mit Thunfischsugo

Ich habe heute über Technorati einen neuen deutschsprachigen Zoeliakie Blog mit dem schlichten Namen ZOELIAKIE gesichtet. Die Tehmen sind eher sachlich und wissenschaftlich orientiert. Wobei mir einfach die Person dahinter noch fehlt, kein Impressum, kein Name, nichts.
Interessant: Zöliakie als Thema so aufzubereiten, da bei einer Diagnose zuerst doch die lebenserhaltenden Fragen auftauchen. Aber ist dieses Problem geklärt, sind die Forschungsansätze und vorallem die Ergebnisse daraus, im Bezug auf Zöliakie durchaus interessant.
Mal unter Beobachtung stellen, daher habe ich den neuen Blog vorerst in die Blogroll aufgenommen.

25 Jahre arbeitet die Arbeitsgemeinschaft für Zöliakiebetroffene und konnte schon manchen Erfolg verbuchen. Am 26.und 27. Mai feiert sie dieses Jubiläum verbunden mit der Jahrestagung und der Generalversammlung in Wien. Ein Rahmenprogramm mit dem Besuch des ORF Wien, beim Heurigen und im Tierpark Schönbrunn wird angeboten.

Ich meine sogar, dass ohne diese Interessensvertretungen das Leben nicht so einfach geworden wäre. Denn ich kann mich sehr wohl an die vielen Jahre erinnern, wo das Angebot äußerst knapp war, an einen Lebensmittelmarkt als Einkaufsmöglichkeit niemand zu denken wagte. Und die Bekanntheit von Zöliakie mittlerweile um ein vielfaches zugenommen hat.