kaMehl

Bei meinem Besuch mit Freundinnen in Leogang waren wir am letzten Abend in der Bachmühle.
Ich fand nach Nachfrage bei der Kellnerin auch etwas gutes zu Essen.
Bei Gehen verabschiedete uns der Chef des Hauses und ich kam mit ihm ins Gespräch über glutenfreies Essen im Gasthaus. Dabei merkte ich gleich, dass er sich gut auskennt, obwohl er davon nicht betroffen ist.
Er erzählte mir, dass er einen wunderbaren glutenfreien Kaiserschmarrn für ein Niederländisches Gästepaar macht, weil die es sich immer von ihm wünscht. Und an diesem hat er schon herumprobiert, bis er eben so gut gelingt.

Klar, beim nächsten Besuch bestelle ich auch einen Kaiserschmarrn.

liefert innerhalb Österreich gefrorenes Gebäck. Nachdem ich nur einen kleinen Tiefgefrierschrank habe, ist dieses Angebot für mich und meine Familie uninteressant.

Nun seit kurzem gibt es auch glutenfreies Gebäck im Sortiment.

Ich fahre wie jedes Jahr ins Weinviertel auf Urlaub, nicht nur weil es dort sehr schön ist, die Nähe zu Wien auch die Kultur miteinbezieht, sondern auch weil ich dort aufgewachsen bin. Scheinbar bin ich dort urlaubend die Einzige, die glutenfreie Produkte braucht, da diese einfach schwer zu bekommen sind.
Das Mantler Mehl gibt es in Groß Engersdorf im Geschäft. Frisches Gebäck ist schon viel schwieriger zu erhalten. Brot für einige Tage mitzunehmen ist nicht wirklich eine Alternative. Einkaufsmöglichkeiten gibt es in Wien, allerdings ist die Einkaufsfahrt nach Wien wegen ein paar glutenfreien Brotstücken mitunter auch lästig.

Da kommt mir Resch & Frisch mit seiner Zustellung gerade recht. Bedenken ist jedoch, dass eine Lieferung nur einmal im Monat erfolgt und dadurch relativ früh bestell werden muss.

Viel mehr an Erfahrungsbericht als eine Telefonauskunft über den nächsten Liefertermin, eine bequeme Bestellung über das Internet und einen Anruf bezüglich des Liefertermins und des zu bezahlenden Betrages kann ich noch nicht sagen. Bis jetzt verlief alles sehr erfreulich.

Ein weiteres Abendessen nahm ich in der Eschenlaube zu mir.

Ein nettes Lokal mit einem für Sommertemperaturen herrlichen grünen Gastgarten gibt es ebenfalls Ofenkartoffeln. Ansonsten ist die Wahl von glutenfreien Essen nicht extra angeführt und die Speisekarte gibt auch nicht viel Auswahl für Zöliakiebetroffene her, aber die gut schmeckenden Ofenkartoffeln in verschiedenen Varianten sind eine gute Möglichkeit.

Bei meinem Aufenthalt in Graz stellt sich immer die Frage, wohin Essen gehen.
Durch einen Tipp vom Sonnenfrosch ging ich in “die Scherbe” Essen. (noch gibt es keine Info auf der Seite, darum noch hier ein Link mit der Adresse.)

Die Scherbe hat ein Mittagsmenü z.B. gebratener Reis mit Austern und Ei, auf Wunsch mit Fleisch und Salat oder Suppe.
Ansonsten gibt es eine Speisekarte mit einigen Gerichten bei denen glutenfrei oder vegetarisch notiert ist.
Mir wurde gesagt, dass die Köchin sich super mit Zöliakie auskennt. Beim Mittagsmenü lies ich die Kellnerin nachfragen (obwohl die Zutaten sowieso glutenfrei waren, aber sicher ist sicher) und es war kein Problem.
Meine Wahl fiel am Abend auf Ofenkartoffel mit Thunfisch und Käse mit einer Salatgarnitur. Da ich mich nicht glutenfrei geoutet habe, bekam ich ein Körberl mit normalen Brot. Erzählt wurde mir, dass es dort sogar glutenfreie Weckerl gibt, die aber durch das Aufbacken länger brauchen.
Wobei ich zur Ofenkartoffel auch kein Brot brauche und mit der Portion satt geworden bin.

Ofenkartoffel mit Thunfisch und Käse

Weiter glutenfreie Gerichte auf der Speisekarte sind verschiedene Varianten der Ofenkartoffel, Duved-Reis mit verschiedenen Variationen und ein Fischgericht (mit einem nicht zu merkenden Namen) welches auf Wunsch glutenfrei zubereitet wird.

Am Abend aber auch Mittag kann es ganz schön voll werden, aber es essen viele von den Gästen dort.

Auf einer Veranstaltung lernte ich die Köchin der Pumafalle kennen und nach ihrer begeisterten Schilderung über ihre Arbeit, fragte ich sie ob sie auch glutenfrei kocht.

Und die absolut überraschende Antwort: “ja, ich habe immer einen glutenfreien Kuchen und ich kann immer etwas glutenfreies kochen. Die Suppen sind ohnehin nie mit Mehl gestaubt”.

Vor allem sie weiß über Zöliakie Bescheid und es braucht daher keine langen Erklärungen.

Die Philosophie der Küche zeigt sich im folgenden Zitat der Homepage wieder:

Wir kochen gesunde, bodenständige Speisen mit frischen Produkten aus der Region und Kräutern aus den umliegenden Wäldern. Die Speisekarte ändert sich ständig, genauso wie das Angebot der Natur…

Jetzt ist das Gasthaus noch bis Ende März geöffnet, danach wird zwei Monate umgebaut. Für einen Besuch am Sonntag hat sie mir empfohlen einen Tisch zu reservieren. Ich freue mich schon auf einen Besuch, denn ich mit einem Ausflug ins Landschaftsschutzgebiet zwischen Trins und Gschnitz verbinden werde, und ein Bericht und Fotos werden folgen.

Gasthaus und Jausenstation Pumafalle
Erlwiesen 250
6152 Trins / Tirol

Für die Überbrückung der Wartezeit von einer Stunde, wurde mir die Konditorei Walter empfohlen.
Die Kuchen sollen dort sehr gut sein, so wurde mir gesagt. Und es scheint zu stimmen, gab es doch einen sehr regen Kuchen-kauf-Kunden-Strom.

Nun nützt mir mit meiner Zöliakie die besten Kuchen nichts, wenn es nicht auch für mich ein Stück glutenfreien Kuchen gibt.
Immer zu haben sind Florentiner und Florentiner Röllchen.
Dazwischen gibt es mitunter einen sehr gefragten glutenfreien Schokoladekuchen.
Der Kuchenverkäuferin war “glutenfrei” ein Begriff, der Serviererin aus dem Cafe auch, nur wusste sie über das Angebot nicht Bescheid.

Es gibt sogar die Möglichkeit, wenn ein Besuch am nächsten Tag eingeplant wird, dies telefonisch anzukündigen und dafür wird eine glutenfreie Torte eingeplant und auch reserviert.

Das finde ich ein sehr nettes Angebot der Konditorei!

Soweit nun mein erster Bericht, in zwei Wochen werde ich wieder hingehen und meinen Schokoladenkuchen vorab reservieren lassen. Ich werde weiterhin berichten.

Zu finden ist die Konditorei Walter in Innsbruck
vis a vis der Pradler Kirche, hinter dem Rapoldipark

Pradlerstraße 25

Beim Zöliakietag konnte ich zwei Köche des Familienhotels Laurentius in Fiss/Tirol kennenlernen.

Sie sind sehr nett und kompetent und sie kochen in ihrer Hotelküche bei Bedarf glutenfrei. Dabei setzten sie auf einen guten Kontakt mit dem Gast, besprechen die unverträglichen Produkte und kochen ein entsprechendes Menü.

zwei Köche des Hotels Laurentius mit der Diätologin Edburg Edlinger

Etwas versteckt ist die Information zur Berücksichtigung von Zöliakie und anderen Diäten unter dem Punkt “alle sind glücklich”.

die Reise zur Konferenz ist geplant, die Zugfahrplan studiert und jetzt mache ich mir Gedanken zu den Möglichkeiten von glutenfreier Ernährung während der Tage in Zürich.
Da ich zum ersten Mal in Zürich bin und voraussichtlich wenig Zeit bleibt die Stadt zu erforschen, recherchiere ich schon vorab nach Einkaufsmöglichkeiten in Zürich für glutenfreie Produkte.

die Recherche ergibt folgendes:
es gab einen gf-Shop, welcher mittlerweile ins Taboa integriert wurde;
Die Adresse:
Taboa
Seefeldstrasse 25
8008 Zürich

Jelmoli
Jelmoli, Seidengasse 1, Nähe Haltestelle Rennweg, ist im UG die Gourmet Factory. am Hiltl-Stand gibt es glutenfrei Sandwiches

Migros führt glutenfreie Spezialprodukte

Neu sind in grösseren Migros-Filialen zehn glutenfreie Spezialprodukte mit dem Symbol der durchgestrichenen Ähre erhältlich: Produkte aus dem Brotsortiment (Baguette, Ciabatta, Croissant), Mehl, Pasta, Biscuits, Crackers, ein Cake und ein Pizzaboden.

auch COOP bietet mit free from ein Angebot für zöliakiebetroffene Menschen an.

Sehr bemüht um glutenfrei Gäste scheinen die Gaststuben Muggenbühl zu sein.
Muggenbühlstrasse 15
8038 Zürich

und in Reformgeschäften gibt es sicher genug zum Auswählen:
Egli Drogerie und Reformhaus im Hauptbahnhof angesiedelt
und Müller Reformhaus mit meherern Filialen in Zürich.

Nach dieser Recherche (die keine Vollständigkeit verspricht) kann ich beruhigt mit kleinem Gepäck nach Zürich fahren. Erfahrungsberichte folgen!

Urlaub und Zöliakie sind manchesmal schwer unter einem Hut zu bringen, so meine persönliche Erfahrung. Jaja, ich denke da an einen Urlaub in Südtirol, dreimal nachgefragt, dreimal bestätigt und dort angekommen gab es kein Brot für mich. Natürlich hatte ich ein Brot als Reserve selbst mitgebracht und konnte deshalb mein Urlaubsfrühstück auch genießen. Und die restlichen Tage klappte auch alles, aber trozdem. Oder zu einem Abschlußessen einer Ausbildung, nachgefragt und erklärt, aber bei meinem Essen blieben die Kartoffel weg.

Es gibt auch Hotels in denen Zöliakie kein unbekanntes Wort ist. Chalet Montana in Seefeld in Tirol kann ich bestens empfehlen. Da die Frau des Hauses, welche fast alles organisiert, sich bestens mit Zöliakie auskennt. Keine langen Erklärungen, einfach genießen. Daher schaut sie auch dem Koch auf die Finger bzw. kocht auch selbst. Ein zöliakiebetroffener Gast kann den Urlaub einfach genießen, im Sommer wie auch im Winter.

Als Teilnehmerin am Workshop und an der Tagung Social Skills durch Social Software in Salzburg im Bildungshaus St. Virgil bin ich während meines 2 Tage dauernden Aufenthaltes auf glutenfreies Essen angewiesen. Vorallem da die Zeit zwischen den Veranstaltungen zu kurz ist, um mir sonst etwas zu besorgen.

Für das Frühstück nahm ich mein privates Brot mit. Dies ist allerdings immer etwas seltsam im Kreise mir noch fremder Menschen und eines herrlichen Frühstückbuffets mit frischem Brot mein eigenes auszupacken, bzw. mit einem normalen Messer eine Scheibe mir abzuschneiden (nicht gerade unauffällig).
Für die Mittag- und Abendessen sprach ich mit den Köchen. Nach einer kurzen Abklärung in der Küche war das Essen für mich kein Problem. Allerding wurde bei jeder Hauptmahlzeit ein Buffet gerichtet, bei der kurzen Nachfrage an den dabei stehenden Koch, fand ich immer etwas Gutes zum Essen. Beilagen wie Reis, Kartoffel, Fleischgerichte und Salat ergeben ein komplettes Essen zum satt werden. Das die Nachspeise ausgespart werden muss, bin ich als “Zöli” eh schon gewöhnt.