kaMehl

Würstchen, z.B. Frankfurter gibt es auch für Zöliakiebetroffene.
Wie diese sehr kreativ gestaltet werden können, zeigt diese Seite. Achtung auch ohne japanisch zu können, wirken die Bilder. In das ausgewählte Motiv klicken und eine gezeichnete Anleitung hilft beim Würstel basteln. Allerdings sind diese Würstchenwerke gar nicht so einfach zum Nachmachen. Wichtig ein sehr scharfes Messer und geschickte Finger. Vielleicht hilft auch ein Sushikurs vorher.

Die Würstchen sind so nett!
Also entweder nicht den Kindern zeigen oder genügend Zeit für die nächste Geburtstagsparty einplanen.

Bei glutenfreien Teigen ist in der Verabeitung die Dilatanz zu beobachten.
Dilatanz ist eine spezielle Eigenschaft von Stärke. Wird Stärke mit Wasser gemischt und schnell rührt, verdickt diese und wird richtig fest. Sobald das Rühren aufhört, verflüssigt sich der Teig wieder. Auch nasser Sand weist diese Eigenschaft auf. Dies ist der große Unterschied in der Verarbeitung zu Weizenmehl. Dieses Mehl quillt auf und der Teig wird dadurch geschmeidiger und lässt sich zu Fäden ziehen.

Fazit: wird glutenfreies Mehl verwendet, bedarf es in der Teigverarbeitung andere Verwendungsweisen. Dies ist der Grund, weshalb der Teig nicht ausgewalkt werden kann. Der Teig wirkt flüssiger und soll in eine Form gestrichen werden. Hier bedarf es einer generell anderen Behandlung, somit soll er nicht mit dem Nudelholz auswalkt werden. Ein Weizenmehlteil ist viel elastischer und federt richtig.